La serata del 18 febbraio per noi è stata una serata molto speciale!

Siamo stati chiamati dal ristorante “Molin Vecio” di Caldogno, un piccolo ristorante immerso nel verde e sospeso fra le acque delle risorgive nella campagna vicentina.

Ogni anno organizzano dei corsi di cucina, con temi sempre diversi e originali.

in questa serata il protagonista è , come avrete già intuito, il nostro amato MIELE.

La serata è cominciata con una piccola introduzione da parte dello chef Amedeo Sandri, su quello che avremo assaggiato durante la cena, con molto affetto poi ci ha presentato al gruppo ed è stata la volta di Marco.

Ha raccontato come è nata la nostra azienda, ricordando il papà e il suo inizio in questo bellissimo mondo delle api passando poi a spiegare quali sono le difficoltà che possono esserci durante la stagione apistica.     

Nel menu di questa serata sono stati utilizzati i mieli di Acacia, Tiglio, Castagno e Tarassaco, un piatto dopo l’altro ci ha mostrato la filosofia della cucina del Molin Vecio e del loro chef molto vicina anche ai nostri “ideali”pur essendo un altro lavoro, abbiamo apprezzato la passione e la cura dietro ogni pietanza utilizzando ingredienti molto semplici e umili ma che hanno reso delle portate incredibilmente buone! 

4 trote iridea fresche da 250gr. cad. 
4 rametti di timo fresco
4 spicchi di limone non trattato
80 gr. di mandorle a filetto 
80 gr. di burro 
4 cucchiaiate di miele di Acacia
4 cucchiaiate di vino bianco secco
4 cucchiaiate di sherry secco
pepe nero da macinare 
sale

Pulire bene le trote, farcirle con il timo e gli spicchi di limone e sistemarle in una pirofila imburrata che possa andare in forno ed essere portata in tavola. Ricoprirle con i filetti mandorle, sale, una generosa macinata di pepe e goccioline sparse di qua e di là di miele e burro fuso. Irrorare con il vino bianco e lo sherry e passare in forno già caldo a 200º sino a perfetta cottura interna dei pesci e “decisa” rosolatura esterna, quindi servire.